Beschreibung

Dieses Olivenöl wird von der Familie Vassilakis aus den eigenen Olivenbäumen produziert. So kann die Familie den optimalen Reifegrad der Oliven selbst bestimmen und erhält dadurch ein intensives, aromatisches grünliches Olivenöl mit einem fein würzigen Geschmack, hergestellt aus der Olivensorte Koroneiki.

Diese Faktoren sind bei der Entstehung des Olivenöls von elementarer Bedeutung: 

Klimatische Bedingungen, Bodenbeschaffenheit, Olivensorte, Alter der Bäume, Erntemethoden und die Art der Verarbeitung beim Herstellungsprozess. Bei richtiger Verarbeitung der Früchte behält das Olivenöl Aromen, Vitamine und den Geschmack der Olivenfrucht. Dabei kann der Geschmack intensiv oder mild sein, eine leichte Schärfe oder pikante Bittertöne aufweisen. Die Farbe des Olivenöls kann goldgelb bis dunkelgrün sein und hängt von der Sorte der Oliven ab und deren Reifegrad.