• „Trauben werden erst ab dem 4. Jahr geerntet. Damit kann der Rebstock kräftig werden kann, bevor er geerntet wird.
• Der gesamte Herstellungsprozess steht unter Aufsicht eines Rabbinats. Damit ist eine Qualitätskontrolle und Einhaltung der jüdischen Speisegesetze von Ernte bis Abfüllung durch beauftragte Mashgiachs gewährleistet.
• Die Vergärung findet nur durch die natürliche Hefe der Traubenschalen statt.
• Zugabe von Enzymen, Bakterien, Stierblut, Gelatine und Reinzuchthefe ist unzulässig.
• Die Herstellung obliegt Juden, die den Shabbat einhalten. Dies führt dazu, daß in Israel nicht-orthodoxe Weinmacher selbst keine Hand anlegen dürfen.
• Geräte zur Herstellung von kosherem Wein dürfen nicht anderweitig verwendet werden
• Alle Geräte werden gründlichst gereinigt gehalten
• Alle 7 Jahre, dem Shabbatjahr, ruht der Weinstock zur Regeneration, gilt für alle Winzereien im heutigen Israel.
• Mindestens 1% der Weinerzeugung wird zugunsten der Armen abgegeben und darf nicht verkauft werden.“

Quelle: Zohner-Nassi, Koschere Weine