Beschreibung

Die Böden sind überwiegend kalkhaltig, was dem Wein seinen vollfruchtigen, leicht würzigen Charakter verleiht. Die Erntezeit liegt Ende September bis Ende Oktober. 

Herstellung: „Ausgesuchte Trauben von hoher Qualität werden am Ende der Ernte vollreif per Hand gelesen. Die Trauben werden für sechs Wochen in Körben gelagert und getrocknet. Dabei verlieren die Beeren Wasser und der Extraktgehalt steigt. Anschließend werden die getrockneten Trauben gepresst und zu Wein verarbeitet. Eine lange Standzeit auf der Maische garantiert eine dunkelviolette Farbe und intensive Fruchtaromen. Anschließend verweilt der Wein zur Reife für acht Monate im Edelstahltank, bevor er gefüllt wird.“ 

Der Negroamaro Passito besteht aus den Rebsorten Negroamaro (80%) und Malvasia Nera (20%).

Beschreibung: Tiefdunkles Purpurrot, Aromen reifer Pflaumen, schwarzer Wald- und Johannisbeeren. Am Gaumen sind konzentrierte dunkle Früchte zu schmecken, milde, sehr harmonische Säure und feine Fruchtsüße im Nachklang.

Harmoniert mit würzigen Fleischgerichten, Lamm, kräftigem Käse

Weingut Cantine Ionis, Via Alcide de Gasperi 84/A, 74015 Martina Franca (TA), Italien